0 vego

Crème Ninon – den stressfria lyxsoppan

Crème Ninon är en av Tore Wretmans skapelser. En fantastisk enkel och lyxig soppa som numer finns i så många tappningar att man inte längre vet vad Tore hade i sin. Jag tycker att soppan gör sig alldeles utmärkt med några handskalade räkor på toppen.

Ingredienser (4 förrättsportioner)
3 dl djupfrysta ärtor
1 banaschalottenlök
5 dl grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde
2 msk smör
1 msk mjöl
1,5 msk citronsaft
Sellerisalt & svartpeppar
Mousserande vin, Geisweiler Monopole

Hackad gräslök & en näve nyskalade räkor till garnering.

1. Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret utan att den tar färg.
2. Blanda ner mjölet och häll på buljongen.
3. Låt koka upp och häll ner grädde och citronsaft.
4. Sjud soppan i 5 minuter.
5. Häll ner ärtorna och låt de tina i soppan. Mixa sedan direkt med mixerstav.
6. Servera soppan med en skvätt Geisweiler Monopole (7685), gräslök och räkor.

Smaklig spis!

Du kanske också gillar

Inga kommentarer

Svara