0 vego

Morotssoppa med lime & curry

vi har soppdag en dag i veckan för att få ihop livet med simskolor och scoutkvällar. Smidigt att kunna göra soppan kvällen innan utan att behöva stresslaga mat samma dag. Sopp är dessutom trevligt och enkelt med ett gott bröd till. Denna soppa är ljuvlig med curry, lime och ingefära som viktiga komponenter.

Ingredienser

500 gram morötter
1 palsternacka
2 msk olivolja
2 normalstora lökar
2 vitlöksklyftor
4 cm riven ingefära
1 tsk curry vindaloo
1 lime (både rivet skal och saften)
1,2 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande

Gör så här

1. Hacka vitlök, morötter, lök & palsternacka.
2. Fräs vitlök och lök i olivolja och släng sedan ner morötter och palsternacka
3. Häll i curryn och fräs lite till.
4. Riv ingefäran och limen och tillsätt i grytan (även saften från limen).
5. Tillsätt vätskan och grönsaksbuljongen.
6. Låt puttra i ca 15 minuter eller tills rotsakerna är mjuka.
7. Mixa soppan slät och servera med pumpafrön och en klick turkisk yoghurt. 

Du kanske också gillar

Inga kommentarer

Svara