0 grill

BBQ-sauce-o-rama

Satt och surfade runt på internätet i jakt på lite såsinspiration för BBQ-såser då jag kom att tänka på att jag hade lite analog inspiration i form av diverse kokböcker. Sprang således ner i köket och letade reda på diverse grillböcker jag har. Det är rätt schysst med kokböcker ändå, även om den världsomspännande webben har sjukt mycket att erbjuda en iform av diverse specialintressen, t ex BBQ-såser. Böcker är ändå lite mer ”på riktigt”. Textur, känsla, layout, bilder, schysst skrivna texter, ja – helt enkelt lite roligare. Nu känns det som om jag talar emot mig själv, matbloggare som jag är….jaja, du fattar.

Läste nånstans att skillnaden är stor i Eastern North Carolina (vinäger-bas) och i Western North Carolina (ketchup-bas) medans i Texas är det mer sött och starkt och att Texasborna även har i grönsaker i såsen.

Oftast brukar jag köra Doc’s Old School BBQ sauce. Prova den också. Är du känslig för röksmak, kan du ta bort/reducera mängden Liquid Smoke som är tillsatt.

Idag provade jag lite annat, här kommer några olika varianter.

Kebabsås
1 liten burk creme fraiche (ca 2 dl)
1-2 dl majonnäs
matlagningsgrädde till rätt konsistens
italiensk salladskrydda
vitlök
gräslök

Blanda ihop allt och smaksätt med så mycket vitlök du orkar med.

North Carolina Style Vinegar Sauce
2.5 dl äppelcidervinäger
2.5 dl ketchup
1 msk HP-sås
4 msk farinsocker eller muscovadosocker
2 tsk salt
0.5 tsk chilipeppar
1 tsk Dijonsenap

Värm ihop allt i en kastrull. Förvara på glasburk/squeezebottle.

Eastern North Carolina BBQ Sauce
2.5 dl vitvinsvinäger
2.5 dl äppelcidervinäger
1 msk farinsocker eller muscovadosocker
1 msk Tabasco (just det, en matsked Tabasco…)
1 msk cayennpeppar
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Rör ihop allt och förvara på glasburk/squeezebottle. Den här såsen är väldigt blaskig och stark. Färgflagarvarning.

Aunt Jemima Mustard ‘n’ Garlic BBQ Sauce
2 dl Aunt Jemima Pancake Syrup eller lönnsirap
6 msk Dijonsenap
2 tsk vitlökspulver
salt & peppar

Rör ihop allt och förvara på glasburk/squeezebottle.

Du kanske också gillar

Inga kommentarer

Svara