0 vego

Mustig rotsakssoppa

Åter igen blir det en soppa, denna gången på blandade rotsaker. Snart är januari och oxveckorna över, så sen slipper ni se några sopprecept från mig på ett tag.
Receptet kommer ursprungligen från det där utrivna reklambladet från Hemköp som frugan satt upp på kylskåpsdörren. Vad gör man inte för husfridens skull?

Nåväl, du behöver följande:
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
800 gram blandade rotfrukter, tärnade (jag tog morötter, potatis, rotselleri och palsternacka)
1 krm timjan
1 krm vitpeppar
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tsk salt
4 tunnbröd, färskost, skinka och kanske lite sallad

Värm olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och rotfrukterna och fräs på ett par minuter under omrörning. Strö över kryddorna. Tillsätt vatten, buljongtärningarna och rör runt. Koka under lock i 20 minuter tills rotisarna är mjuka. Mixa rotfruktssoppan med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera med tunnbrödsrullar med färskost, skinka och sallad. Toppa gärna med creme fraiche eller lite krutonger och kanske lite rostade pumpakärnor innan servering.

Du kanske också gillar

Inga kommentarer

Svara