0 vego

Mozarellasallad med avokado, kiwi & ruccolapesto

Börjar känna mig smått desperat över att få i mig vitaminer och bekämpa förkylningar. Har hittills gått sådär. Ni kan antigen tolka det som om allt det jag tipsat om för att hålla sig frisk egentligen gör dig sjuk, eller så skulle det varit  m y c k e t  värre. Vi kör på alternativ två väl?

Såg en bild på en sallad som såg galet frisk och fräsch ut. Jag försökte återskapa efter bästa förmåga.

Som tilltugg till en vegetarisk lasagne slank salladen ner på två personer, men borde kunna räcka som tillbehör för fyra.

En buffelmozarella
2 kiwi
1 avokado
10 sötmandlar
1 påse ruccola
Olivolja
Salt
En skvätt citronsaft

Kör mandlar och nästan alla ruccola i en matberedare, spä med olja till önskad konsistens, smaka av med salt och citron.

Skiva osten, skala och skiva kiwi och avokado. Lägg upp några ruccolablad på ett fat, varva mozarella, kiwi och avokado och toppa sen med ruccolapeston.

Du kanske också gillar

Inga kommentarer

Svara