0 vego

Linssoppa med sting

Är inte soppa gott? Många tycker att soppa är gott men lite för ynkligt för att bli riktigt mätt. Tja, det kanske jag kan hålla med om till viss del. Men linser tycker jag mättar ganska bra. Lägg till potatis och en bit bröd i mixen och du har en rätt mättande måltid. Detta recept tror jag i begynnelsen var något jag hämtade från Anna Bergenström men som under resans gång har förändrats en aning.

En bra rätt för matlådor och för den som vill hålla budgeten nere.

Du behöver
1,25 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl röda linser
4 potatisar (jag körde 10 feschliga mandelpotatisar)
1-2 krm malen stark chilipeppar
1 tsk timjan
2 msk tomatpuré
1 orange/gul paprika
1 stor gul lök
Olivolja
Salt & peppar

Gör så här
1. Fräs den hackade löken i lite olja så att den blir mjuk.
2. Häll i grovt tärnad potatis och grovt hackad paprika och fräs med löken.
3. Blanda ner timjan och chilipeppar.
4. Häll på vattnet och buljongtärningen.
5. Koka upp och häll i linserna och tomatpurén.
6. Låt koka i ca 20 minuter.
7. Smaka av med salt & peppar.

Servera med ett gott bröd och en lagrad ost. Garnera soppan med några blad basilika.

Du kanske också gillar

Inga kommentarer

Svara