0 fågel

Kycklingfrikadeller i citronsås

Frikadeller, vem mer än jag tänker på Lady och Lufsen? ‘Det bästa huset hava’! Här har du receptet om du vill ha din egen lilla romantiska måltid och sitta och buffa frikadeller över tallriken och pussas ‘av misstag’ medans ni slurkar i er pasta.

 
 

Ingredienser
400 g tagliatelle
1 glasburk marinerade kronärtskockor (à 290 g)
1 vitlöksklyfta
Olivolja

Frikadeller
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 vitlöksklyfta
300 g kycklingfärs
1 ägg
Finrivet skal av 1 citron
1 dl riven parmesanost
2 tsk oregano
2 tsk mynta
1 krm chiliflakes
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 l vatten
3 msk konc grönsaksfond

Citronsås
2 äggulor
Finrivet skal och juice av 1/2 citron
1/2 tsk salt
1 tsk honung

Garnering
Riven parmesanost
Svartpeppar
2 msk hackad bladpersilja
Finrivet citronskal

Gör så här

  1. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla c:a 5 minuter. Skala och riv vitlöken fint.
  2. Blanda färs, ägg, riven vitlök, citronskal, parmesan, oregano, mynta, chiliflakes, salt och peppar med mjölk- och ströbrödsblandningen.
  3. Koka upp vatten och fond i en stor kastrull. Forma med fuktade händer små köttbullar av smeten.
  4. Lägg frikadellerna i kastrullen och koka c:a 5 minuter. Ta upp dem med hålslev och håll dem varma. Spara kokvattnet.
  5. Vispa ihop äggulorna med citronskal och juice i en liten kastrull. Häll i c:a 2 dl av kokvattnet från frikadellerna medan du fortsätter vispa.
  6. Värm under omrörning på svag värme tills såsen tjocknar. Smaksätt med salt och honung.
  7. Koka pastan al dente enligt anvisning på paketet.
  8. Låt kronärtskockorna rinna av men spara marinaden. Skär dem i lite mindre bitar. Skala och finriv vitlöken.
  9. Fräs kronärtskockorna i 2 msk av marinaden i en stekpanna tillsammans med vitlöken 1–2 minuter.
  10. Häll av pastan. Blanda den med citronsåsen, kronärtskocksfräset och frikadellerna.
  11. Riv över generöst med parmesan. Mal över peppar, garnera med bladpersilja och finrivet citronskal.

Receptet kommer från Buffé, men då med lammfärs.

Du kanske också gillar

Inga kommentarer

Svara